Coles orientales muy adecuadas para nuestras huertas y platos
Estamos realizando una labor de experimentación con el cultivo ecológico de diversas plantas orientales de especial interés, para comprobar su adaptabilidad al clima cantábrico. Recientemente, hemos analizado la evolución de las variedades de col Ta Tsoi, Pak Choi, Mizuna y Mibuna, plantas de ciclo corto que responden adecuadamente a las condiciones climatológicas de nuestra primavera y que nos permiten ampliar la oferta de hortalizas de esta época. La plantación de las mismas se realizó a finales de marzo. Estas plantas tienen un ciclo muy corto y son muy sensibles a los picos de calor, y tienen muy buena aceptación entre los consumidores.
- Col china de estilo ‘Ta Tsoi y Pak Choi’: Tiene grandes pencas blancas, hojas anchas y pella tierna. Su sabor recuerda a la achicoria, al nabo y al repollo. En la cocina, se emplea picada, cruda o cocida, en ensalada y gratinada. También tiene muy buen resultado preparada al wok con salsa de soja y anacardos.
- Col Mizuna: se trata de una variedad bienal, fácil de cultivar, vigorosa y de crecimiento rápido, con gran resistencia al frío. Existen dos variedades, una roja y otra verde. Su sabor es fresco, dulce y ligeramente apimentado. Se utilizan en ensaladas, como la achicoria; así como cocidas, como las espinacas, al vapor y salteadas al wok.
- Mibuna: es una variedad similar a Mizuna, pero con un ligero sabor a mostaza. Las hojas son excelentes para ensaladas, y también se pueden utilizar como complemento de algunas recetas, poco hechas y ligeramente condimentadas.