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La borraja y sus múltiples usos en la cocina

La forma de cocinarla es variada, pues se emplea de diferentes maneras toda la planta, desde los tallos hasta las hojas. De modo que son múltiples las formas de cocinarla para sopas y caldos cortos, aprovechando el agua de cocción rica en minerales. En crudo, las hojas y tallos tiernos se utilizan para ensaladas. Cocida o al vapor, se emplean los tallos limpios de pelillos de la forma tradicional. Para postres, se pueden endulzar y freír sus hojas.

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